Como yo lo hago: Cintas a la bolognesa

La pasta es el mejor recurso para cuando tenemos que comer solos en casa, para cuando hay pocas cosas en la nevera o para cuando no apetece cocinar. Pero también es fabulosa para quien no se desenvuelve demasiado bien en la cocina, porque es muy agradecida. Vamos a ver una receta básica ideal principiantes: cintas a la bolognesa (vale cualquier otro tipo de pasta, asímismo).

Ingredientes
Cintas al huevo. Si son en nidos, más sencillo para calcular las raciones.
Carne picada de ternera
Carne picada de cerdo
Cebolla
1 diente de ajo
Tomate triturado
Vino blanco
Nuez moscada
Pimienta negra
Perejil
Orégano
Queso fundido tipo Tranchettes o mozzarella rallada
Aceite
Sal

Preparación
1. En un bol, mezclar la carne picada de ternera y de cerdo. Añadir el diente de ajo, la pimienta negra y el perejil. Remover bien y dejar reposar.

2. Picar la cebolla en pedazos muy finos (o brunoise).

3. Poner una sartén a calentar a fuego fuerte con dos cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, echar la cebolla y remover sin dejar que se dore demasiado.

4. Añadir la carne picada. Remover hasta que cambie de color. Añadir la nuez moscada.

5. Echar un chorrito de vino blanco y remover hasta que el vino se haya evaporado.

6. Echar el tomate triturado. Remover hasta que se mezcle todo.

7. Bajar a fuego suave.

8. Echar el orégano y la sal. Remover de nuevo. Tapar y dejar que se cocine lentamente alrededor de media hora (hasta que la salsa esté espesa).

9. Poner una olla al fuego con agua.

10. Cuando rompa a hervir, echar la sal y la pasta y remover para que no se pegue. Mantener la pasta al fuego unos 9 minutos (según la pasta y el gusto).

11. Poner el horno a precalentar, a unos 200ºC.

12. Cuando la pasta esté lista, escurrirla en un escurridor.

13. En una fuente apta para el horno, servir la pasta. Sobre ella, colocar la bolognesa. Y finalmente el queso (bien espolvoreado o con los Tranchettes).

14. Meter en el horno a gratinar, sólo por arriba, el tiempo que deseemos.

La propuesta
Si queremos, a la bolognesa podremos añadirle también apio, bien picadito.

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