Aviso ya antes de que sigáis leyendo: este bizcocho es adictivo. Está tremendo. Y es muy fácil de hacer. Bizcocho de pistachos y pasas con almíbar de naranja.

Ingredientes

175 grs. mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

175 grs. + 140 grs. azúcar glas

200 grs.  yogur tipo griego

1/2 cucharadita azúcar vainillado

250 grs. harina con levadura (es apta la de preparado para bizcochos)

75 grs. pasas sultanas sin semilla

75 grs. pistachos pelados

1 naranja

4 cucharadas de agua

1 limón

Preparación

1. Poner el horno a precalentar, a 160ºC

2. Mezclar en un bol los huevos y 175 grs. de azúcar, durante unos 4 minutos, hasta que queden blanquecinos.

3. Batir, en otro bol, la mantequilla, el yogur y el azúcar vainillado. Una vez bien batido, añadir a la mezcla de huevos y azúcar.

4. Incorporar la harina y la levadura. Batir.

5. Añadir las pasas y los pistachos bien pelados. Batir de nuevo.

6. Rallar la piel de la naranja y añadir. Seguir batiendo.

7. Enmantequillar un molde y después espolvorear harina (la que se quede adherida a la mantequilla será suficiente) para que no se pegue el bizcocho. Echar la mezcla y meter en el horno a 160ºC durante 45 minutos o hasta que salga el palillo limpio.

8. Para el almíbar de naranja: poner un cazo al fuego con las cucharadas de agua y 140 grs. de azúcar glas ya disuelto en ella, 3 cucharadas de zumo de naranja y dos cucharadas de zumo de limón. Dejar cocer sin parar de remover durante 5 minutos.

9. Con el bizcocho ya frío, regar con el almíbar bien caliente.

El acompañamiento

Con leche condensada está delicioso. Eso sí, sin remordimientos.