Aunque las berenjenas son verduras de verano, de calor, con eso de este otoño calentito que hemos tenido todavía se pueden disfrutar de muy buena calidad. Así que aprovecharemos para hacer todo lo que podamos con ellas. Como las berenjenas con miel.

Ingredientes

Berenjenas

Sal

Huevos

Cerveza

Aceite de oliva

Harina de trigo

Levadura

Miel

Preparación

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas (también en medias lunas). Poner sobre un escurridor. Salar y dejar una media hora para que pierdan el amargor.

2. Elaborar la masa de rebozado de las berenjenas: en un cuenco, echar los huevos y batir con las varillas pero sin que llegue a salir espuma.

3. Añadir la cerveza, con cuidado para que no se espume. En proporción, para 3 huevos puede ser un vaso de cerveza.

4. Incorporar la levadura (para 3 huevos, un sobrecito) y la harina. Sin dejar de batir. La harina se echa a cucharadas, poco a poco. Hasta que la mezcla quede densa. Batir bien, sin que queden grumos.

5. Poner abudante aceite de oliva en una sartén.

6. Cuando el aceite esté muy caliente, pasar cada rodaja de berenjena por la masa y echar en el aceite. Freír por ambos lados, con mucho cuidado de que no se quemen (se fríen muy rápido).

7. Dejar escurrir en papel de cocina.

8. Servir calientes, con la miel regada por encima de cada rodaja de berenja.

La variante

Si queremos que el rebozado sea más intenso podemos añadir a la masa perejil picado, ajo y pimienta negra.