Otro plato muy sencillo, rápido de hacer… y muy aparente. Además es perfecto para que el cerdo, muy seco, resulte más jugoso. El solomillo de cerdo con salsa de mostaza.

Ingredientes
Solomillo de cerdo en filetes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
200 ml. de nata para cocinar, espesa
Vino blanco
6 cucharadas de mostaza de Dijon

Preparación
1. Pasar los filetes de solomillo por la plancha, hasta que estén hechos. El cerdo no debe dejarse demasiado crudo. Salpimentar y reservar.

2. En un cazo, echar un chorrito de aceite de oliva, la nata, un chorrito de vino, una pizca de pimienta negra molida, sal y las cucharadas de mostaza de Dijon.

3. A fuego lento, remover poco a poco con una cuchara de madera hasta que se vayan mezclando los ingredientes y vaya espesando.

4. Cuando comience a hervir levemente, retirar del fuego. Rectificar de sal si es necesario. Dejar reposar.

5. Servir los filetes con la salsa por encima. Presentar la salsa sobrante en una salsera.

La alternativa
Si no tenemos solomillo de cerdo, se pueden hacer con filetes de lomo de cerdo. También está muy buena con la ternera.