Decir pescado frito es lo mismo que decir verano. Una sangría y a la sombra con el mar de fondo, nos vamos a tomar unas pavías de bacalao con una receta de rebozado que no se deshace, muy esponjoso.

Ingredientes

Lomos de bacalao. Mejor si ya están desalados.

Huevo

Harina

Levadura en polvo

Aceite

Agua

Limón

Preparación

1. Cortar los lomos del bacalao en bastones. Colocarlo sobre papel absorbente para eliminar restos de agua que pueda tener.

2. Pasar por harina.

3. Batir un huevo y echarle una cucharadita de harina, un pellizco de levadura en polvo y un chorrito de agua fría. Batir de nuevo hasta que quede una especie de huevo espeso.

4. Pasar el bacalao enharinado por esa mezcla de huevo y freír en una sartén en abundante aceite muy caliente hasta que esté dorado.

5. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

6. Servir acompañado de limón.

El complemento

Un gazpacho fresquito.