Hace tiempo que no publicaba recetas, y la de hoy es de las fáciles y riquísimas. Éxito seguro. Rollitos de berenjena y jamón serrano.

Ingredientes

1 berenjena

Jamón serrano

Huevo

Harina

Pan rallado

Aceite de oliva

Preparación

1. Pelar las berenjenas.

2. Cortarlas en láminas muy finas, lo más largas posible.

3. Pasar las láminas por la plancha, a fuego medio, hasta que estén hechas. Dejar enfriar.

4. Sobre cada lámina (si son pequeñas, unir dos láminas) poner una lonchita de jamón serrano. Enrollar.

5. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Freir en abundante aceite de oliva caliente.

La variación

Además del jamón serrano, puedes meter una cola de langostino.

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