El Recetario: Solomillo de cerdo en hojaldre

Quedan pocos días para que por tradición o creencia, la carne pase a un segundo lugar. Así que dedicarle este lunes a un bocadito de carne escondida no puede ser mala idea. Como al solomillo de cerdo en hojaldre.

Ingredientes
2 láminas de pasta brisa
1 solomillo de cerdo
Jamón serrano
Queso que se funda con facilidad, como la mozzarella
1 huevo
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Preparación
1. Sacar las láminas del congelador y dejarlas unos 10 minutos a temperatura ambiente para que se vuelvan maleables. Estirar, picar levemente con un tenedor, y meter unos minutos en el horno a 180ºC.

2. Cortar en solomillo en filetes finos.

3. Pasar el solomillo por la plancha hasta que esté en su punto. Salpimentar.

4. Cortar la pasta brisa en cuadrados. En cada cuadrado, colocar un filete de solomillo. Sobre éste, un loncha de jamón serrano y de queso. Finalmente, otro filete de solomillo. Cerrar el paquetito de hojaldre. Pintar con huevo con ayuda de un pincel.

5. Meter los paquetitos en el horno, sobre papel de horno, durante unos 20 minutos, hasta que la pasta esté dorada, a 200ºC.

6. Retirar y servir.

El acompañamiento
Servir acompañados de una salsa de champiñones y nata.

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