Otra manera de tomar una ensalada fresquita. Como en cous cous con bonito. Además, os dejo la manera infalible de que salga el cous cous en su punto.

Ingredientes

1 cuenquito de cous cous

caldo vegetal

tomate

pimiento rojo asado

aceitunas negras

lomos de bonito del Norte

cebolla

sal

aceite de oliva

Preparación

1. Lavar y trocear en dados los tomates.

2. Cortar la cebolla en brunoise, pequeña.

3. Cortar los pimientos asados en tiras.

4. Lavar el cous cous con ayuda de un colador, tantas veces como sea necesario hasta que pierda el almidón.

5. Poner una olla con el caldo vegetal, al fuego.

6. Colocar el cous cous en un colador fino, el habitual para colar (o una vaporera), formando una montañita. Evitar que la base del colador esté en contacto con el agua.

7. Cocer el cous cous durante unos 6 u 8 minutos, al vapor del agua que hierve, colocado en el colador. Hasta que los granos se hinchen.

8. Retirar el cous cous del fuego y echarlo en una bandeja. Rociar con agua fría y un poco de sal.

9. Añadir un poco de aceite y remover el cous cous con las manos, para evitar que se apelmace. Separar los granos bien con las manos, bien con ayuda de un tenedor.

10. Poner de nuevo en el colador, y cocer otra vez al vapor un par de minutos.

11. Mezclar los ingredientes con el cous cous y servir.

La variante

En lugar de tomate podemos añadir otras verduras asadas como la berenjena o el calabacín.

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