El Recetario: Bizcocho borracho

De esos de vicio. De los de empezar a comer y no poder parar. Un bizcocho borracho, ligero y muy rico.

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 huevos

100 grs. de azúcar

100 grs. de harina de repostería

mantequilla

un chorrito de zumo de limón

Para el merengue:

4 claras de huevo

250 grs. de azúcar

una pizca de sal

Para emborrachar el bizcocho:

250 ml. de agua

150 grs. de azúcar

1 vasito de ron

Preparación

1. El bizcocho: Precalentar el horno a 180ºC. Separar las yemas de las claras y montar las claras enérgicamente a punto de nieve con un chorrito de zumo de limón, para que suban antes. Después añadir 50 grs. de azúcar.

2. Batir las yemas con 50 grs. de azúcar, durante al menos 5 minutos.

3. Mezclar yemas y claras con movimiento envolventes, para que las claras no bajen demasiado.

4. Agregar la harina tamizada lentamente, removiendo con cuidado.

5. Untar un molde con mantequilla y enharinar. Para que no se pegue la masa. Verter la mezcla y mover de lado a lado con cuidado, para evitar que haya puntos de aire.

6. Hornear a 180ºC unos 20 minutos.

7. El merengue: Poner las claras de huevo en un bol y añadir la pizca de sal.

8. Batir con una batidora de varillas hasta que estén a punto de nieve, muy espesas.

9. Añadir lentamente el azúcar mientras se sigue batiendo.

10. Cuando se haya echado todo el azúcar, seguir batiendo hasta que desaparezca el granulado del mismo.

11. Dejar enfriar en el frigorífico mientras se cocina el bizcocho.

12. Para emborrachar el bizcocho: En un cazo poner el agua a calentar con el azúcar y el ron.

13. Hervir durante 5 minutos, removiendo.

14. Antes de desmoldar el bizcocho, aún en caliente, regar con el almíbar hasta que esté empapado.

15. Desmoldar y cubrir con el merengue.

16. Servir frío.

El acompañamiento

Podemos decorarlo con hilos de chocolate negro caliente, que al enfriar se endurecen y quedan ricos ricos.

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