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El Recetario: Strudel de manzana

Hoy las Marías están de santo. Así que lo vamos a celebrar con un postre de origen austriaco-alemán que se puede tomar frío. El strudel de manzana.

Ingredientes
1 lámina de masa de hojaldre
120 grs de azúcar blanco
2 manzanas grandes
2 cucharadas de canela
1 vasito pequeño de pasas
30 grs de mantequilla
pan rallado
almendras picadas
1 huevo batido.

Preparación
1. Precalentar el horno a 200ºC.

2. Remojar las pasas en agua.

3. Estirar la masa de hojaldre, de manera que quede del tamaño suficiente como para que quepa el relleno dentro y rodearlo con la masa.

4. Espolvorear el interior de la masa con el pan rallado, que servirá para absorber los jugos de la manzana.

5. Cortar las manzanas en láminas no muy finas.

6. Mezclar en un bol las manzanas con el azúcar, la canela y las pasas escurridas, hasta que quede todo impregnado de la pasta de azúcar y canela.

7. Extender el relleno sobre la masa sin llegar a los bordes ni a la parte que ha de cubrir el relleno.

8. Cerrar el strudel como si fuese una especie de paquete o de rollito, sellando los bordes enrollándolos hacia dentro como con las empanadas.

9. Pintar con huevo batido la superficie del hojaldre, para que se dore.

10. Espolvorear las almendras picadas y el azúcar.

11. Colocar en una bandeja de horno sobre papel de horno.

12. Hornear entre 30-40 minutos a 200ºC, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

El acompañamiento
Con helado de vainilla está riquísimo.

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