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El Recetario: Pastel de zanahoria y naranja

Que las zanahorias no sirven sólo para cocinar cositas saladas, ya lo sabemos todos. Para muestra, un pastel de zanahorias y naranja que está de muerte.

Ingredientes

125 grs. mantequilla

125 grs. azúcar moreno

2 huevos

2 cucharadas de miel suave

250 grs. de harina con levadura (o de preparado para bizcocho)

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

250 grs. zanahoria rallada

50 grs. pasas sultanas sin semilla

1 naranja

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Mezclar en un bol grande la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos, hasta que quede muy suave.

3. Añadir la miel y los huevos. Seguir batiendo.

4. Incorporar la harina, levadura y la canela. Después la zanahoria rallada, la piel de la naranja rallada, las pasas y el 50 ml. del zumo de la naranja.

5. Enmantequillar un molde y enharinar para que no se pegue. Echar la mezcla. Hornear a 180ºC durante una hora y media.

6. Una vez que esté frío, decorar con azúcar glas.

La variación

Añadir nueces u otros frutos secos.

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