Como yo lo hago: Empanadillas de atún

Añoro a Martes y trece. Me encantaba su peculiar sentido del humor. Los añoro tanto que de vez en cuando les hago un pequeño homenaje en mi cocina. Así, rememorando un gran momento de las galas de fin de año de la historia española. No hace falta ni que os diga cuál. (De vez en cuando, me da por el surrealismo).

Las empanadillas de atún son un entrante estupendo para la cena o para picar. Y si además las hacemos al horno, pueden ser incluso sanas.

Los ingredientes:
16 obleas de empanadillas, de las grandes. Como las de La Cocinera
3 latas de atún en aceite de oliva, las de tamaño pequeño, que vienen de tres en tres
2 huevos + 1 huevo
Tomate frito
Papel de horno

La preparación:
1. Cuece los dos huevos alrededor de 20 minutos. Hasta que estén hechos.
2. Pon el horno a calentar a 180ºC
3. Escurre las tres latas de atún, que no les quede nada de aceite.
4. En un bol, pon el atún y desmigájalo con un tenedor.
5. Pica los dos huevos cocidos en pedacitos pequeños y mézclalos con el atún.
6. Para terminar, echa el tomate frito en la mezcla hasta que esté a tu gusto.
7. Rellena con una cuchara pequeña cada oblea. Para cerrarlas, humecede los bordes y apriétalas con los dedos o con un tenedor. No las llenes demasiado porque en el horno se abrirán.
8. Colócalas en una placa de horno, sobre un papel de horno.
9. Bate un huevo y con un pincel (los de goma de Habitat me encantan), píntalas por encima para que se doren.
10. Mételas en el horno a 180ºC entre 20-30 minutos. Hasta que veas que están doradas.
11. Cuando las saques del horno, retíralas del papel, antes de que se enfríen.

Y listo. Ideales para llegar a casa a las mil y no tener que hacer la cena. Como en feria…

El truco
Hazte con un molde para hacer empanadillas. Ahorras tiempo y trabajo.

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